No dia mundial do chocolate, aprenda as receitas que conquistaram o paladar dos brasileiros

Hoje, 7 de julho, o mundo assume o seu lado mais doce para celebrar o Dia Mundial do Chocolate. A data, que marca a introdução da iguaria na Europa por volta do século XV, transformou-se em um verdadeiro patrimônio da culinária global. No Brasil, o ingrediente não é apenas um doce, mas o protagonista dos momentos de afeto, das festas de aniversário aos almoços de domingo em família.

Para os brasileiros, o chocolate ganhou contornos próprios. Deixamos de lado a formalidade de técnicas complexas para priorizar a cremosidade, a doçura e, acima de tudo, a praticidade. Afinal, nada melhor do que saciar o desejo por um doce com ingredientes que já estão no armário e sem passar horas na cozinha.

Para celebrar a data em grande estilo, selecionamos quatro das receitas de chocolate mais amadas do país. Elas são verdadeiras, testadas, deliciosas e, o melhor de tudo, extremamente fáceis de fazer. Prepare o avental e escolha a sua favorita!

1. O Clássico Incomparável: Brigadeiro de Panela Tradicional

Nenhuma lista sobre chocolate no Brasil estaria completa sem ele. O brigadeiro é o rei das festas e o conforto dos dias de chuva. Esta receita é a base perfeita tanto para comer de colher quanto para enrolar.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (preferencialmente com 50% de cacau para equilibrar o doce)

Chocolate granulado para decorar (opcional)

Passo a passo:

• Misture na panela: Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture bem antes de levar ao fogo para evitar pelotas.
• Cozinhe em fogo baixo: Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone, garantindo que passe pelo fundo e pelas laterais.
• Chegue ao ponto: Mexa por cerca de 10 a 12 minutos. O brigadeiro estará pronto quando começar a desgrudar totalmente do fundo da panela (ponto de enrolar) ou quando você levantar a espátula e o creme cair em blocos.
• Finalize: Despeje em um prato untado com um pouco de manteiga e deixe esfriar. Coma de colher ou espere esfriar completamente, enrole pequenas porções com as mãos untadas e passe no granulado.

2. O Queridinho dos Cafés: Bolo de Chocolate de Liquidificador

Esqueça a batedeira e a bagunça na cozinha. Este bolo de chocolate é úmido, fofinho e leva apenas alguns minutos para ser preparado, sendo a companhia perfeita para o café da tarde.

Ingredientes:

3 ovos

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Passo a passo:

Bata os líquidos: No liquidificador, adicione os ovos, o óleo, o leite morno, o açúcar e o chocolate em pó. Bata por cerca de 2 minutos até obter uma mistura homogênea.

Incorpore a farinha: Transfira o líquido para uma tigela e adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo delicadamente com um batedor de arame (fouet) ou uma colher.

Adicione o fermento: Por último, adicione o fermento em pó e misture de forma rápida e suave, apenas para incorporar.

Asse: Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (você pode usar chocolate em pó para enfarinhar, evitando marcas brancas no bolo). Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito para garantir que está assado.

3. A Mistura Textura Perfeita: Palha Italiana Prática

Apesar do nome, a palha italiana é uma invenção genuinamente brasileira (provavelmente criada no Sul do país). Trata-se da união perfeita entre a cremosidade do brigadeiro e a crocância do biscoito.

Ingredientes:

• 1 receita de brigadeiro tradicional (feita com 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga e 3 colheres de chocolate em pó)
• 1 pacote de biscoito tipo Maizena ou Maria (200g)
• Açúcar refinado ou de confeiteiro para polvilhar

Passo a passo:

Prepare a base: Faça o brigadeiro conforme a primeira receita deste artigo, mas desligue o fogo assim que ele começar a desgrudar do fundo da panela (deixe-o ligeiramente mais mole que o ponto de enrolar).

Quebre os biscoitos: Com as mãos, quebre os biscoitos Maizena em pedaços médios. Não triture demais, pois a graça do doce é sentir os pedaços crocantes.

Misture tudo: Com o fogo já desligado, jogue os biscoitos quebrados diretamente na panela do brigadeiro quente e misture bem para que fiquem totalmente envolvidos pelo creme.

Modele e corte: Despeje a mistura em um refratário quadrado untado com manteiga (ou forrado com plástico filme). Pressione bem para nivelar. Deixe esfriar completamente na geladeira por 2 horas. Retire, corte em quadradinhos e passe cada um no açúcar para finalizar.

4. A Sobremesa de Domingo: Pavê de Chocolate Simples

O trocadilho é inevitável, mas o sabor é incontestável. O pavê é a sobremesa oficial dos almoços de domingo no Brasil. Esta versão de chocolate é rápida e não exige técnicas avançadas de confeitaria.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de leite integral
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 pacote de biscoito Maizena
• 1/2 xícara de leite (para umedecer os biscoitos)

Passo a passo:

Faça o creme: Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite ainda frio. Adicione o leite condensado e o chocolate em pó.

Engrosse o creme: Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e ganhe a consistência de um mingau firme. Desligue o fogo e reserve.

Monte as camadas: Em um refratário médio, faça a montagem. Molhe rapidamente os biscoitos Maizena no leite frio (apenas um susto, para não desmancharem) e faça uma camada no fundo do refratário.

Alterne e resfrie: Cubra os biscoitos com uma camada do creme de chocolate morno. Repita o processo (biscoito, creme, biscoito, creme), terminando com uma camada de creme. Se desejar, decore o topo com raspas de chocolate ou granulado. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir para garantir a firmeza e o sabor.

Taylor Cardoso - Portal SGC